Vous aimez le beurre, moi aussi!

Alors vous allez adorer la préparation du beurre clarifié ou beurre ghee qui supprime le lactose et la caséine du beurre classique.

Le beurre clarifié ou beurre ghee est un corps gras duquel nous avons enlevé 2 composants laitiers, la caséine et le petit lait (lactose) pour en faire un produit idéal pour vos cuisson car cette transformation permet au beurre clarifié de supporter des températures de cuisson de 180°.

Ces composants laitiers que nous ôtons du beurre traditionnel pour le transformer en beurre clarifié ou ghee sont les composants qui noircissent lors de cuisson à haute température et qui produise le phénomène de glycation très nocif pour votre santé.

Comment réaliser facilement du beurre clarifié ou beurre ghee?

Etape#1:

Choisissez un beurre biologique sans sel pour réaliser votre beurre clarifié ou beurre ghee, il faut compter une durée de 10 minutes pour réaliser votre préparation.

Dans un premier temps vous allez faire fondre le beurre à feu très doux ou au bain marie SANS LE REMUER puis le laisser reposer à température ambiante.

Une mousse, comme de l’écume va se former progressivement à la surface, il s’agit de la caséine la protéine du lait.

Etape#2:

Enlever cette mousse de surface avec une cuillère, délicatement pour ne pas mélanger avec les lipides en dessous.

Une fois la mousse de caséine enlever, verser délicatement les lipides, en utilisant un chinois à tamis fin, dans une 2ème récipient sans l’agiter de tel sorte que les résidus solide de petit lait au fond du 1er récipient .

Etape#3:

Prenez un pot en verre hermétique et stocké votre beurre clarifié ou ghee que vous conserverez au frigo.

Vous avez maintenant votre beurre clarifié ou beurre ghee limpide, élimé de sa caséine et de son petit lait, il supportera mieux les cuisson et apportera un meilleur goût de beurre à votre alimentation Paléo.

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